boulette de viande hachée

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• Boulette de viande — Les boulettes de viande sont une manière de préparer la viande en boulettes, qui se rencontre partout dans le monde. Elles sont préparées le plus couramment à partir de bœuf ou de porc, mais d autres viandes sont également utilisées. Sommaire 1… …   Wikipédia en Français

• boulette — [ bulɛt ] n. f. • 1393; de boule 1 ♦ Petite boule façonnée à la main. Boulette de pain, de papier. Cuis. Petite boule de viande hachée, de pâte. ⇒ croquette. 2 ♦ Fig. et fam. Bévue. ⇒ 2. gaffe. Faire une boulette. ● boulette nom féminin (de… …   Encyclopédie Universelle

• boulette — BOULETTE. s. f. Petite boule de pâte ou de chair hachée. D excellentes boulettes. On fait des boulettes de viande hachée, qu on met dans les ragoûts et dans les pâtés …   Dictionnaire de l'Académie Française 1798

• BOULETTE — n. f. Petite boule de cire, de papier, de mie de pain, etc. Pendant toute la classe, ces deux écoliers se sont lancé des boulettes de pain à la figure. Il se dit particulièrement, en termes de Pâtisserie et de Cuisine, de Petites boules de pâte… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

• BOULETTE — s. f. Petite boule de cire, de papier, de mie de pain, etc. Pendant toute la classe ces deux écoliers se sont lancé des boulettes de pain à la figure. Jeter des boulettes.   Il se dit particulièrement, en termes de Pâtisserie et de Cuisine, de… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 7eme edition (1835)

• fricadelle — ● fricadelle nom féminin En Belgique, boulette de viande hachée. fricadelle n. f. (Belgique) Boulette ou saucisse de viande hachée. Manger des fricadelles à la friture. ⇒FRICADELLE, subst. fém. GASTRONOMIE A. Boulette de viande hachée, mélangée à …   Encyclopédie Universelle

• paupiette — [ popjɛt ] n. f. • 1742; popiette 1735; poupiette 1691; probablt de l it. polpetta « boulette de viande hachée », du lat. pulpa ♦ Tranche de viande garnie de farce et roulée (cf. Alouette sans tête). Paupiettes de veau. ● paupiette nom féminin… …   Encyclopédie Universelle

• Chiftele — Le chiftele est un mets roumain qui se présente comme un plat de boulette de viande hachée mélangées avec des légumes, généralement des carottes, des oignons, des pommes de terre, du riz, et des épices. En Olténie, on y ajoute de l ail. Histoire… …   Wikipédia en Français

• vitoulet — ● vitoulet nom masculin En Belgique, boulette de hachis de viande. ⇒VITOULET, subst. masc. Région. (Belgique). Boulette de viande hachée. Sans aller y fouiller longuement on trouvera donc dans ce livre ci quelques recettes gourmandes: (...) café… …   Encyclopédie Universelle

• CROQUETTE — n. f. T. de Cuisine Boulette de viande hachée, de pommes de terre, de riz, etc., qu’on fait frire après l’avoir trempée dans du jaune d’oeuf et saupoudrée de chapelure ou de farine. Il se dit aussi, en termes de Confiserie, de Friandises en… …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)

• kefta — n. f. (Maghreb) Boulette de viande hachée et mélangée à d autres ingrédients. (V. kafta.) …   Encyclopédie Universelle